OPERACION GASTRONOMICA Y RESTAURACION: IDENTIDAD DE LOS RESTAURANTES hacer clic en URL

Principios de omnes para fijación y análisis de precios

Cálculos de los precios de venta de un menú from UNINPAHU

1. Índice de Popularidad de platos 2. Ventajas de una carta reducida 3. Combinaciones en el menú 4. Criterios de selección de la oferta gastronómica 5. Principios de omnes para fijación y análisis de precios

íNdice de popularidad de platos from U Externado de Colombia, Cotelco Nacional, Politec Gran Colombiano, Fundacion Universitaria UNINPAHU

Restauracion-moderna-2012 from U Externado de Colombia, Cotelco Nacional, Politec Gran Colombiano, Fundacion Universitaria UNINPAHU

Diseños Gráficos de Menu

El menu from alvargoe

MOLECULAR GASTRONOMY - COCINA MOLECULAR

DICCIONARIO DE INGREDIENTES DE ALIMENTOS (ingles)- Dictionary of food Ingredients

http://cocinafundamentalalvarogoenaga2014.blogspot.com/ Noticias Importante de la Gastronomía 2013 - 2014 Londres. (Agencias).- El restaurante danés Noma arrebató hoy el título de Mejor Restaurante del Mundo al español El Celler de Can Roca (Girona) que lo ostentó durante 2013 después de varios años entre los cinco primeros puestos del ránking que elabora la revista británica Restaurant Magazine. El resultado se ha conocido esta noche en una gala en Londres y ha supuesto la pérdida de la primera posición por parte del restaurante gerundense, que el año pasado ocupó el puesto número 1 por primera vez; en 2011 y en 2012 ya se había situado en el segundo lugar. Así, El Celler de Can Roca ha perdido el título de mejor restaurante del mundo contra el local Noma de Copenhague, del danés René Redzepi, que había caído a la segunda posición a favor del establecimiento gerundense el último año --aunque entre 2010 y 2012 ya había liderado el ranking--. El Celler de Can Roca, que también dispone de tres estrellas Michelín desde 2009, ha competido con otros restaurantes de alto nivel gastronómico para conseguir esta segunda posición en la clasificación mundial, que se determina por las votaciones de 900 expertos internacionales. El establecimiento gerundense, que Joan y Josep Roca abrieron en un barrio de las afueras de Girona en 1986 y que en 1998 incorporó a la cocina a su hermano menor, Jordi, se sitúa cerca del bar-restaurante de sus padres --Can Roca--. Esta es la lista completa de los 50 mejores restaurantes del mundo: